Ingredienti
carne di manzo macinata 320 g
melanzane 280 g
parmigiano grattugiato 60 g
uova 1
sale,pepe,basilico,menta
olio per friggere
Procedimento
Cuocere in forno preriscaldato a 200° la melanzana intera per circa 30-40 minuti (dentro dovrà essere tenerissima). Una volta pronta tagliatela a metà e prelevatene la polpa con un cucchiaio.
Mettete la polpa in un setaccio e schiacciate per farle perdere un pò di liquido, poi mescolatela con la carne macinata.
Unite anche il parmigiano e l’uovo e impastate bene il tutto. Infine aggiungete la menta e il basilico tritati,il sale e il pepe.
formare le polpette e friggetele in olio ben caldo.